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Mâconnais

Climats

Appellations Villages :

  • Pouilly-Fuissé,
  • Pouilly-Loché,
  • Pouilly-Vinzelles,
  • Saint-Véran,
  • Viré-Clessé

Appellations Régionales propres au Mâconnais :

  • Mâcon,
  • Mâcon-Villages,
  • Mâcon suivi du nom du Village

Descriptif du vin

Région viticole qui prend un peu l’accent du sud, le Mâconnais voit alterner panoramas vallonnés et falaises monumentales.

Dans ce cadre rêvé, royaume du Chardonnay où le Gamay subsiste par endroit, vous dégusterez des vins blancs puissants et riches en arômes. Sans oublier quelques rouges gourmands !

Caractères des vins

Les vins blancs du Mâconnais ont des robes or blanc ou or jaune paille, à reflets argentés, luisants et doux. Au nez, leurs arômes suggèrent le genêt, la rose blanche, l’acacia, le chèvrefeuille, la fougère, la verveine, la citronnelle, ou encore les agrumes (pamplemousse, mandarine). Des nuances de pin, de coing, de fenouil apparaissent en fin de bouche.

Au palais, le paysage varie selon les villages et leurs terroirs. Il s’agit de vins frais et gouleyants, secs mais bien fruités. Ils disposent d’une bonne concentration, avec le support acide nécessaire à leur durée. Rondeur et suavité les caractérisent.

La robe des vins rouges du Mâconnais va du rouge cerise au rubis foncé, en passant par le grenat soutenu. Les reflets violacés sont typiques du Gamay.

Au nez, leurs arômes développent des accents de petits fruits rouges et noirs (groseille, myrtille), où se marient le sous-bois, le champignon, le noyau, l’animal. L’âge le tire vers le pruneau, ou encore le poivre. Pleins de vitalité et d’entrain, ils sont d’une nature charnue et spontanée. Gais et friands, un peu durs et corsés dans leur jeunesse, ils s’adoucissent et se lissent. Ils possèdent une structure et texture d’excellente tenue.

Conseil du sommelier

Mâcon Blancs :

À l’apéritif bien sûr, pour le charme insolent de sa belle allure vive : sur des gâteaux secs, cacahuètes et olives. Mais son caractère polyvalent, associé à sa vivacité, sa rondeur, sa suavité et sa complexité aromatique, en fait un vin très facile à associer, car il est d’un équilibre très complet : les volailles et le veau en sauce le vénèrent en hiver, tout comme les risottos bien crémeux à la viande, ou au poisson. En été, les antipasti froids, les ratatouilles, les poissons grillés, les salades complexes avec de l’oignon ne lui résistent pas. Même les sushis et les fromages de chèvre l’ont adopté.

Températures de service : 10 à 11 °C à l’apéritif, 11 à 12 °C durant le repas.

Conseil du sommelier

 Mâcon Rouges :

Parfumés, charnus et vivants, ils accompagnent à merveille la charcuterie fine comme les jambons, terrines et pâtés, dont la texture ronde et grasse est équilibrée par la vivacité du vin. Le même rôle enjôleur et assouplissant s’obtient avec les viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le bœuf bouilli ou braisé. Parfait aussi sur les hamburgers maison et les tapas, auxquels ils confèrent vivacité et allure en bouche, les vins de Mâcon accompagnent aussi les salades composées estivales, toujours grâce à leur force aromatique et à leur caractère enjoué.

Température de service : 14 à 15 °C.

Situation

Terroir bourguignon le plus méridional, le Mâconnais étend ses vignes sur 35 km de long, entre Sennecey-le-Grand et Saint-Vérand.

Large de 10 km, cette région est délimitée par deux vallées : celle de la Grosne, à l’ouest, et celle de la Saône, à l’est.

Au sud-ouest de Tournus, les monts du Mâconnais offrent une succession de sommets boisés et de petites vallées, idéales pour la culture de la vigne.

Plus au sud, les collines cèdent la place à un paysage grandiose, dominé par des roches monumentales, dont celles de Vergisson et de Solutré. Les ceps partent à l’assaut des pentes, dès que le sol ou l’ensoleillement le permettent.

macon

Gilles Charlot,

Gilles Charlot,

Maconnais – Côte Chalonnaise :

spécialiste du Mâconnais, de Tournus à Macon, en passant par Viré-Clessé, Gilles connait très bien la région. Proche de la viticulture et des viticulteurs, tous les jours sur le terrain, il sait saisir les meilleures opportunités du marché.